Меньших Виталий Васильевич родился 25 июня 1940 года в селе Александровка Чкаловского района Приморского края. Отец, офицер Рабоче-Крестьянской Красной Армии Меньших Василий Афанасьевич, погиб 1943 году под Смоленском. Семья переехала в г. Сталинград (ныне Волгоград).

В 1957 году Виталий окончил школу № 1 и поступил в Театральную студию при Саратовском театре драмы имени Карла Маркса (с 2003 года Саратовский театр драмы имени И.А. Слонова). В 1961 году получил диплом артиста драмы. Будучи ещё учащимся студии, в 1959 году он был зачислен в штат театра, сначала во вспомогательный состав, затем артистом. После окончания студии два года служил артистом и ассистентом режиссёра в Рязанском областном драмтеатре. В 1963 году Виталий Меньших поступил на дневное отделение Ленинградского государственного института театра, музыки и кинематографии (мастерская доцента М.В. Сулимова). В 1968 году окончил ЛГИТМИК. Дипломным спектаклем молодого режиссёра стал «Не родись счастливым» Е. Карпова в Ставропольском краевом драматическом театре. В ожидании распределения, один сезон он работал в Саратовском театре юного зрителя. Затем был приглашен в Чебоксары и с 7 июня 1969 года приступил к работе режиссёра-постановщика в Республиканском русском драматическом театре Минкультуры Чувашской АССР.

Первым спектаклем Виталия Меньших на чебоксарской сцене стала трагическая драма «Именем революции» М. Шатрова. Режиссер успешно работал в своем театре и сотрудничал с другими театрами республики.

В сентябре 1972 года режиссёр-постановщик Виталий Меньших уехал пробовать силы в Пензенский областной драматический театр. А в русском театре Чебоксар тем временем шло время нестабильности в художественном руководстве. Через два года, вновь оставшись без творческого лидера, театр пригласил тридцатичетырехлетнего В.В. Меньших вернуться в Чувашию на должность главного режиссера. Молодой режиссер приступил к руководству театром.

В 1977 году В.В. Меньших было присвоено почетное звание «Заслуженный деятель искусств Чувашской АССР».

По возвращении на родину в 1978 г. Виталий Меньших работал режиссером-постановщиком в Волгоградском государственном драматическом театре имени М. Горького вплоть до его ликвидации в августе 1988 года. Затем 20 лет он был режиссёром на Волгоградском телевидении.

Сегодня В.В. Меньших на заслуженном отдыхе. Не смотря на преклонный возраст, участвует в воспитании внуков и правнуков.

Список постановок режиссера В.В. Меньших в театрах г. Чебоксары:
«Именем революции» М. Шатрова;
«С легким паром» Э. Брагинский, Э. Рязанова;
«Уступи место завтрашнему дню» В. Дельмара;
« В добрый час» В. Розова (в Чувашском ТЮЗе);
«Справедливость – мое ремесло» (Возраст расплаты) Л. Жуховицкого;
«Сослуживцы» Э. Брагинского, Э. Рязанова;
«Некоторые огорчения» (Этот милый, старый дом) А. Арбузова;
«Доходное место» А. Островского;
«Актриса» М. Удалова;
«Конармия» Ю. Добронравова, М. Воронцова, В. Шалевича;
«Чайка» А.П. Чехова;
«Свидание в предместье» А. Вампилова (по пьесе «Старший сын»);
«Погода на завтра» М. Шатрова;
«Тульский секрет» В. Константинова, Б. Рацера по Н. Лескову;
«Когда город спит» А. Чхаидзе;
«Фантазии Фарятьева» А. Соколовой;
«Мичман Павлов» М. Удалова;
«Татуированная роза» Т. Уильямса.